полная разработка программы и наполнения курса; регулярное обновление курса; индивидуальная работа со студентами.

Преподавание на основных курсах школы: - Основной курс для Сильного Управленца - Сильный Менеджер

Ведение профильных семинаров и вебинаров

Оказание консалтинговых услуг. Сегмент заказчиков - собственники и топ управление, HoReCa. Основные направления консалтинга: - организационная структура предприятия, описание бизнес-процессов, операционный менеджмент, стандартизация. - упаковка франшизы; независимая оценка франшизного пакета. - финансовый контроль, аналитика, управленческий учет. - стратегия, анализ маркетинговых показателей, в т.ч. портфельный анализ меню - сервис-менеджмент - разработка системы обучения и адаптации команды - ведение интенсивных тренингов для команды ресторана /сервис и продажи, работа с возражениями, управление сменой, китчен менеджмент, управление финансами/ - бизнес-планирование, инвестиционные просчеты - аудит финансовой модели - аудит опасных кассовых операций. Практикующий бизнес-консультант по вопросам операционного менеджмента и управления финансами ресторана. Регулярный докладчик на образовательных мероприятиях для рестораторов: - Hospitality Business Day, Ростов-на-Дону / Сочи / Ярославль - RestoPraktiki, Киев. - семинары Федора Сокирянского, Москва / Санкт-Петербург - семинары Ивлева и Назарова, Москва - форум Инжир, Ялта. - форум RestoHotelMarket, Ялта. - форум ExpoCrimea, Ялта. - UralExpo, Екатеринбург. - WelcomeForum, Челябинск. - FoodExpo, Воронеж. - GASTREET 2019, 2021 - Novikov Business School - авторские семинары и вебинары ЛЕММА https://place.lemma.ru/speaker/saveleiva-tatyana https://youtu.be/sSl0I1_Hv4g Среди клиентов: - Якитория (Ростов-на-Дону, Краснодар) - Сыроварня Власенко (Ростов-на-Дону) - загородный клуб Графский Парк (Ростов-на-Дону) - бутик-отель 39 (Ростов-на-Дону) - Фо (Москва) - Burger n Crab (Санкт-Петербург) - Italy, Goose-Goose, the Hitch (Санкт-Петербург) - Global Cofix Russia (Москва) - BonAmi (Якутск) - Villa Helena (Ялта) - Booster (Екатеринбург) - Маковка (Москва) - Alpen Club (Шерегеш) - Амакс (Федеральная сеть отелей) - Ваниль (Актобе) и другие

Операционное управление тремя ресторанами. Финансовое планирование. Оптимизация расходов. Ежемесячный Управленческий Учет, анализ продаж, наценки, списаний и т.д. Управление персоналом (в основном - линейным менеджментом. При необходимости - сервисным персоналом). Ведение переговоров по маркетинговым и листинговым договорам с торговыми-марками. Подбор оптимального товарного ассортимента для меню. Коллегиальное участие в разработке нового / сезонного меню и спец.предложений с Шеф-поваром. Ценообразование. Участие в идейной разработке макета меню. Участие в разработке концепции для нового ресторана. Штат - 100 человек. причина прекращения сотрудничества - реструктуризация управленческой модели.

Открытие, разработка ассортимента, подбор тех.обрудования, набор и обучение персонала. Оперативное управление. Небольшая кофейня в торговом центре. Кофе и свежая выпечка. Причина прекращения деятельности - продала бизнес новому собственнику на выгодных условиях.

Сеть ресторанов: INKI, Веранда, Жар-Пицца. Координация взаимодействия департаментов ресторанов - управления конкретного ресторана, бухгалтерии, рекламного отдела, технического отдела и HR департамента. Финансовое планирование. Финальная вычитка PnL отчетов от управляющих ресторанами. Маркетинговое планирование. Переговоры с торговыми марками. Подготовка франшизной документации. Штат - 75 человек Причина прекращения сотрудничества - переезд.

Управление подразделением Массандровского Пляжа - АКВА. Два ресторана ("АКВА Ван Гог" и "По Цимбалах") и два контактных бара ("Акула" и "Пират") Сезонная работа. Подготовка к открытию. Операционное управление. Финансовое планирование. Снятие ревизий бара и кухни. Вычитка. Подача регулярной отчетности в бухгалтерию. Табилирование рабочего времени персонала. Составление рабочих графиков. Инкассация. Закрытие объекта на зимовку. Складирование всего оборудования и ценного и малоценного инвентаря, посуды. Сдача PnL по итогам сезона. Штат - 85 человек. причина прекращения сотрудничества - сезонная работа. Окончание сезона.

Разработка идеи и ее реализация. Полный запуск. Активное управление. Разработка меню и сезонных предложений, подбор товарной группы, подбор персонала, обучение персонала, составление рабочих графиков, табилирование, начисление зп. Самостоятельное ведение первичной бухгалтерии, товарного склада и калькуляций. Управленческий Учет. Бюджетирование, просчет возврата инвестиций. Ревизии, ценообразование, составление отчетности для со-учредителей. Штат - 40 человек.

Разработка идеи и ее реализация. Полный запуск. Активное управление. Разработка меню и сезонных предложений, подбор товарной группы, подбор персонала, обучение персонала, составление рабочих графиков, табилирование, начисление зп. Самостоятельное ведение бэк-бухгалтерии. Бюджетирование, просчет возврата инвестиций. Ревизии, ценообразование, составление отчетности для со-учредителей. Штат - 22 человека.

Преподаватель английского и немецкого языков. Работа с 1-3ми курсами: стунденты факультета иностранных языков, экономического факультета, юр.фака, географического факультета. Причина ухода - смена рода деятельности.

Контроль шести пляжных береговых зон комплекса "Массандровский Пляж". Контроль кассовой дисциплины, соблюдения санитарных норм и чистоты, контроль пляжного ресторанного сервиса. Сезонная работа.

иностранные языки и литература, преподавание английского и немецкого языка и литературы